Kaffeesorten

Das Beste kommt zum Schluss – und dieser Kaffee ist ein wahres Highlight!

Mit großer Freude präsentieren wir erneut einen außergewöhnlichen Kaffee von Diego Bermudez – ein wahres Meisterwerk, das definitiv zu unseren Highlights des Jahres zählt.

Diego Bermudez ist nicht nur ein Kaffeefarmer, sondern ein Pionier in der Kunst der Fermentation. Mit extremem Fokus und Leidenschaft hat er über die Jahre hinweg zehn verschiedene, reproduzierbare Rezepte entwickelt, die mithilfe von speziellen Mikroorganismen und Hefen einzigartige Aromen im Kaffee hervorbringen. Das Resultat? Eine wahre Geschmacksexplosion!

Die faszinierende Kombination aus Passionsfrucht, exotischen Früchten und süßem Pfirsich, die uns an Haribo-Pfirsiche erinnern, ist ein Muss für echte Kaffeeliebhaber, die auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis sind.

Fermentationsprozess:

1. Anerobische Fermentation der Kaffeekirschen für 72 Stunden bei 19°C.

2. Kaffeekirschen werden entpulpt.

3. Anerobische Fermentation mit der Mucilage für 36 Stunden bei 21°C.

4. Thermal Shock washed = der Kaffee wird zuerst mit 40°C warmen Wasser und anschießend mit 12°C kaltem Wasser gewaschen.

5. Kontrollierte und schonende Trocknung in einer Trocknungsanlage um eine Überoxidation sowie über Überfermentation zu verhindern.

Zusammenfassung

Herkunft:           Kolumbien, El Tambo

Höhe:                 1700-1950m

Varietät:              Castillo

Aufbereitung:     Extended Fermentation Thermal Shock

Aromen:             Passionsfrucht Nektar, Haribo Pfirsich, Exotisch

Empfehlung:     Geeignet für Filterkaffee

Röstung:            Helle Röstung

Dieser gewaschene Kaffee aus Äthiopien überzeugt mit erfrischenden Aromen und einer gleichzeitigen angenehmen Wärme.

In der Tasse entfaltet sich ein verführerisches Bouquet von Zitronentarte und Zitronentee, ergänzt durch die fruchtige Süße von reifer Aprikose und zarten Löffelbiskuits. Diese Aromen verschmelzen harmonisch mit floralen Noten, die dem Kaffee eine elegante Leichtigkeit verleihen. Ein eleganter und ausgewogener Kaffee, der perfekt zum Genießen einlädt.

Zusammenfassung

Herkunft:           Äthiopien, Agaro

Höhe:                 2000 - 2100 m

Varietät:              Heirloom

Aufbereitung:     Washed

Aromen:             Zitronentarte, Aprikose, Löffelbiskuit

Empfehlung:     Geeignet für Filterkaffee, Coldbrew

Röstung:             Helle Röstung

Unser neuer Kaffee aus Brasilien – der perfekte Begleiter für jeden Tag! Der Matao begeistert mit einem klassischen brasilianischen Aromenprofil, das durch seine schokoladigen Nuancen und den vollmundig samtigen Körper verführt. Ob als Espresso, Cappuccino oder Filterkaffee – dieser Allrounder sorgt in jeder Zubereitungsart für ein unverwechselbares Genusserlebnis. Perfekt für alle, die qualitativ hochwertigen Kaffee lieben!

Zusammenfassung

Herkunft:            Brasilien, Sáo Paulo

Höhe:                  800 - 950 m

Varietät:              Mundo Novo

Aufbereitung:     Natural (trocken)

Aromen:             Schokolade, Mandel, Toffee

Empfehlung:     Geeignet für Filter und Espresso

Röstung:            Mittlere Röstung

Lass dich von einer wahren Fruchtbombe verzaubern! Dieser Kaffee vereint den intensiven Geschmack von reifen Kirschen und frischen, gelben Steinfrüchten zu einem saftigen, süßen Erlebnis. Mit seinem einzigartigen, funky Touch ist er die perfekte Wahl für alle, die fruchtige Kaffees lieben. Probier ihn aus und lass dich von der Geschmacksexplosion überraschen!

Zusammenfassung

Herkunft:            Kolumbien, Anserma

Höhe:                   1700 - 1850 m

Varietät:              Castillo

Aufbereitung:     Anerobic Natural

Aromen:             Sauerkirschlikör, Nektarine, Kakao, Funky

Empfehlung:     Geeignet für Filter und Espresso

Röstung:            Helle-mittlere Röstung

Wir sind sehr froh über unseren neuen Zuwachs, für uns ist er einer der besten äthiopischen Kaffees, die wir bisher hatten. Ein super aromatischer, fruchtiger und saftiger Kaffee mit Aromen von Waldbeeren, Pfirsich, tropischen Früchten, Orange.

Sehr empfehlenswert im Cappuccino und Espresso (wer fruchtige Espressi mag).

Zusammenfassung

Herkunft:           Keramo Village, Bensa

Höhe:                 2100-2200 m

Varietät:              Heirloom

Aufbereitung:     Natural

Aromen:             Waldbeeren, Pfirsich, Orange, tropische Früchte

Empfehlung:     Geeignet für Filter und Espresso

Röstung:            Helle Röstung

Finca La Labor, einer unserer ersten Kaffees und einer der beliebtestens Kaffees bei uns. Den Rohkaffee beziehen wir von unseren langjährigen Freunden Markos und Christina von Meet Los Amigos aus Guatemala. Dieser Kaffee schmeckt nach Schokolade, Haselnuss und hat eine angenehme Süße, sowie einen vollen Körper und wenig Säure. Der Kaffee eignet sich bestens für Espresso und für alle milchbasierten Getränke.

Zusammenfassung

Herkunft:           Guatemala, Guatemala City

Höhe:                  1500 m

Varietät:              Red Bourbon

Aufbereitung:     Washed

Aromen:              Schokolade, Haselnuss, Karamell

Empfehlung:     Geeignet für  Siebträger, Vollautomaten, Herdkänchen

Röstung:            Mittlere/dunkle Röstung

Unser derzeitiger Decaf kommt aus Kolumbien und wird mit dem natürlichen Suger Cane Verfahren schonend entkoffeiniert. Der Kaffee zeichnet sich durch eine schöne Süße, Karamellnoten und leichten Beerennoten, sowie einem mittleren Körper und wenig Säure aus.

Bei dem sogenannten „Sugarcane“ Verfahren werden ausschließlich natürliche Lösungsmittel verwendet und es wird ohne Druck gearbeitet. Dieses Verfahren ist  sehr schonend und gut verträglich. Als Basis für das Lösungsmittel wird Zuckerohr verwendet, welcher in Kolumbien wächst. Hierbei wird Zuckerrohr fermentiert um eine natürlich Melasse zu gewinnen. Dabei entsteht Ethanol, welches anschließend mit Essigsäure gemischt wird und Ethyl Acetat entsteht. Anschließend werden die Rohkaffeebohnen bedampft, damit sich die Poren öffnen. Jetzt kann der Kaffee mit einer Mischung aus Ethyl Acetat und Wasser von seinem Koffein getrennt werden. Danach wird der Rohkaffee erneut bedampft, um die letzten Rückstände lösen.

Zusammenfassung

Herkunft:           Kolumbien, Quindio

Höhe:                   1400 - 1500 m

Varietät:             Castillo

Aufbereitung:    Suger Cane Verfahren

Aromen:              Karamell, Schokolade, leichte Fruchtnoten von Beeren, sehr süß

Empfehlung:     Geeignet für Filterkaffee, Siebträger, Vollautomaten, Herdkännchen

Röstung:            mittlere Röstung