Jetzt gibt es unseren beliebten Finca La Labor endlich für kurze Zeit als Edition Barrique. Die Idee dazu gibt es schon länger, allerdings war es nicht so einfach ein geeignetes Weinfass zu bekommen. Daher freut es uns besonders, dass es jetzt geklappt hat und die Ergbenisse einfach so gut geworden sind.

Für die Editon Barrique, wurde der Rohkaffee für einige Wochen in einem Barrique Fass gelagert, welches zuvor mit Spätburgunder befüllt war. Dadurch nimmt der Rohkaffee Aromen auf, welche auch nach der Röstung noch im Geruch und Geschmack deutlich wahrnehmbar sind. Die Aromen sind komplexer und haben angenehme Aromen von Rum und Vanille und erinnern uns an Irish Cream oder an Schoko-Rum Kugeln.

Unsere Empfehlung für diesen Kaffee: Cappuccino/Flatwhite

Zusammenfassung

Herkunft:           Guatemala, Guatemala City

Höhe:                  1500 m

Varietät:              Red Bourbon

Aufbereitung:     Washed

Aromen:              Irish Cream, Schoko-Rum Kugel, Vanille

Empfehlung:     Geeignet für  Siebträger, Herdkännchen

Röstung:            Mittlere/dunkle Röstung

Wir sind sehr froh über unseren neuen Zuwachs, für uns ist er einer der besten äthiopischen Kaffees, die wir bisher hatten. Ein super aromatischer, fruchtiger und saftiger Kaffee mit Aromen von Waldbeeren, Pfirsich, tropischen Früchten, Orange.

Sehr empfehlenswert im Cappuccino und Espresso (wer fruchtige Espressi mag).

Zusammenfassung

Herkunft:           Keramo Village, Bensa

Höhe:                 2100-2200 m

Varietät:              Heirloom

Aufbereitung:     Natural

Aromen:             Waldbeeren, Pfirsich, Orange, tropische Früchte

Empfehlung:     Geeignet für Filter und Espresso

Röstung:            Helle Röstung

Dieser Kaffee von Diego Bermudez ist unser Highlight des Jahres und definitiv ein "Coffee next level". Hier kann man erleben, was möglich ist wenn man extremst akribisch und penibel arbeitet. Diego Bermudez ist ein wirklich innovativer Kaffeefarmer und ein echter Pionier in Sachen Fermentationsprozesse. Durch Hinzufügen von verschiedenen Microorganismen und Hefen hat Diego mittlerweile 10 verschiedene reproduzierbare Protokolle/Rezepte ausgearbeitet um einzigartige Aromen im Kaffee zu entwickeln. Dieser Kaffee ist eine wahre Aromenexplosion aus Erdbeer-Sahne-Bonbons (Campino Bonbons), süßem Pfirsichnektar sowie Mango. Ein wirklich extrem süßer Kaffee der uns vom Geruch an einen Süßigkeitenladen erinnert.

Fermentationsprozess:

1. Anerobische Fermentation der Kaffeekirschen für 28 Stunden bei 19°C

2. Kaffeekirschen werden entpulpt

3. Anerobische Fermentation mit der Mucilage für 40 Stunden bei 12°C

4. Thermal Shock washed = der Kaffee wird zuerst mit 40°C warmen Wasser und anschießend mit 12°C kaltem Wasser gewaschen

5. Kontrollierte Trocknung für 28 Stunden bei 42°C und einer relativen Feuchtigkeit von 25%, bis die Kaffeebohnen einen Feuchtigkeitsgehlat von 10-11% erreichen.

Zusammenfassung

Herkunft:           Kolumbien, El Tambo

Höhe:                 1700m

Varietät:              Castillo

Aufbereitung:     Double Fermentation Termal Shock

Aromen:             Erdbeer-Sahne Bonbon, Pfirsich, Mango, Candyshop

Empfehlung:     Geeignet für Filterkaffee, Siebträger

Röstung:            Helle Röstung

Dieser Kaffee gehört definitiv in die Kategorie "wild and fruity" und ist ein wirklich spannender Kaffee. Sowohl die Varietät Tabi, wie auch die Aufbereitungsart Lactic Natural sind etwas besonderes. Liebhaber von fruchtigen und außergewöhnlichen Kaffees, sollten den La Leona definitiv probieren.

Aromen von sauren Apfelringen, Himbeere und Kirsche, sowie einer spannenden Säure und einer schönen Süße abgerundet, machen diesen Kaffee wirklich zu einem exzellenten Kaffee. 

Der Kaffee eignet sich sehr gut für alle Pour Over Varianten (Filterkaffee), fruchtige Espressi und Cappuccino/Flat White

Zusammenfassung

Herkunft:            Kolumbien, Quindío

Höhe:                   1600 - 1700 m

Varietät:              Tabi

Aufbereitung:     Natural Lactic Fermentaion

Aromen:             Saure Apfelringe, Rosé Wein, Himbeeren, Süß

Empfehlung:     Geeignet für Filter und Espresso

Röstung:            Helle Röstung

Ein besonderer Kaffee von unseren Freunden MeetlosAmigos aus Guatemala. Der Kaffee kommt von der Farm Conception Buena Vista, welche von den Brüdern Eddie und David in 4. Gereration geleitet wird. Dieser Kaffee wurde mit einer speziellen Aufbereitungsmethode hergestellt, dabei wird der Handgepflückte Kaffee zusammen mit Stickstoff in einen großen Edelstahltank gefüllt und wird dort fermentiert. Danach wird der Kaffee 25-28 Tage getrocknet. Das Ergebnis ist ein würzig, süßer Kaffee, welcher an Schoko-Rum-Trüffel und Gewürze wie Vanille und Zimt erinnert, abgerundet wird der Kaffee mit einer leichten Fruchtigkeit von roten Beeren.

Zusammenfassung

Herkunft:           Guatemala

Höhe:                 1800m

Varietät:              Red Bourbon

Aufbereitung:     Nitro Maceration

Aromen:              Schoko-Rum-Trüffel, Beeren, Vanille

Empfehlung:     Geeignet für Filterkaffee, Siebträger, Frenchpress

Röstung:            Helle bis mittlere Röstung

Dieser Natural aus Äthiopien ist ein komplexer und fruchtiger Kaffee ohne aufdringlich zu sein. Für einen Äthiopischen Natural ist der Mustefa Abakeno etwas zurückhaltender, dafür aber ein sehr runder und ausbalancierter Kaffee mit Aromen von verschiedenen Beeren, Feige und Granatapfel.

Zusammenfassung

Herkunft:            Äthiopien, Agaro

Höhe:                  2000-2150 m

Varietät:              Hierloom

Aufbereitung:     Natural

Aromen:              Waldbeeren, Feige, Granatapfel

Empfehlung:     Geeignet für Filterkaffee, Siebträger, Frenchpress

Röstung:            Helle Röstung